Dieses einfache Schmorgericht beweist, wie schon mit wenigen Aromen ein leckeres Essen gezaubert werden kann.
Zutaten:
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 4 Hähnchenbrustfilets, jeweils etwa 125 g
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Saft von 2 Zitronen
- 150 g Pilze, geviertelt
- 1/8 l Hühnerbrühe
- 1 EL frischer Thymian oder Majoran, gehackt
- 6 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
Zum Garnieren:
- ein paar Stängel frischer Thymian
Vorbereitung: 15 Minuten Kochzeit: 30–35 Minuten Portionen: 4
1. Das Öl in einer hitzebeständigen Kasserolle erhitzen, die Brustfilets nebeneinander hineinlegen und rundum anbraten.
2. Das Fleisch salzen und pfeffern, dann Zitronensaft, Pilze und Brühe zufügen. Zugedeckt aufkochen lassen, dann die Hitzezufuhr verringern und alles 20 Minuten unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen, bis das Geflügelfleisch gar ist. Wenn die Flüssigkeit zu schnell verkocht, etwas Brühe oder Wasser zufügen, damit am Ende der Garzeit noch Flüssigkeit vorhanden ist.
3. Die Filets aus der Kasserolle nehmen und in einem vorgewärmten Gefäß warm stellen. Die restliche Garflüssigkeit einkochen, bis sie leicht eindickt. Den gehackten Thymian oder Majoran und die Frühlingszwiebeln einrühren, noch einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch auf vier Teller verteilen, mit der Pilzsauce übergießen. Mit Thymianstängeln garnieren und servieren. Serviervorschlag: Dazu passen neue Kartoffeln und grüne Bohnen oder frische Erbsen.
Nährwert pro Portion, bei 8 Portionen:
- Kilokalorien 180
- Kohlenhydrate 1 g
- Eiweiß 28 g
- Fett 7 g, davon gesättigte Fettsäuren 2 g
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